Frontiere della scienza 2022-23 presso Università di Milano
By rettore
17 Novembre 2022
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Giovedì 10 Novembre alcuni studenti di III e V Liceo Scientifico indirizzo Scienze Applicate si sono recati al Dipartimento di Bioscienze dell’Università degli Studi di Milano per assistere alla prima della serie di conferenze “Le nuove frontiere della scienza 2022/23” organizzata da CusMiBio, dal titolo “Staminali per la terapia cellulare delle malattie neurodegenerative”. Relatrice della conferenza la Prof.ssa Elena Cattaneo, accademica italiana e senatrice a vita, nota per i suoi studi sulle cellule staminali cerebrali. I ragazzi, oltre ad avere avuto un assaggio di una reale lezione universitaria, hanno avuto modo di ascoltare come le cellule staminali, grazie ad anni di ricerca e di lavoro di team di tutto il mondo, possano essere impiegate con successo nel trattamento di alcune malattie neurodegenerative, prima tra tutte il Morbo di Parkinson.

I ragazzi che hanno partecipato sono: Luca Pedrotti e Federico Vitale (3L); Gaia Corbellini, Matilde Pessina, Maria Vittoria Vallarino, Gregorio Bogni e Bogdan Souca (5L).

Partiti gli Open Day del Castelli
By rettore
8 Novembre 2022
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Eventi, Eventi alberghiero, Eventi comuni, Eventi Homepage, Eventi liceo, Eventi Primaria, Eventi Secondaria, Evidenza

Nel mese di novembre al Collegio Castelli le porte rimangono aperte per tre sabati per far incontrare le nostre scuole.

Sabato 5 novembre numerose famiglie hanno visitato gli spazi della Scuola Primaria, accompagnate dalle maestre di classe e dalle specialiste di inglese e delle altre discipline.

L’Open Day delle superiori ha coinvolto anche gli studenti del Liceo e dell’Istituto Alberghiero che hanno accompagnato i ragazzi delle medie a conoscere la nostra proposta attraverso laboratori, esperienze, esperimenti e poesie. Un grazie speciale va a loro per la disponibilità e la competenza e a tutti i docenti.

Vi terremo aggiornati sui prossimi appuntamenti!

Per prenotare gli Open Day clicca qui.

Al CusMiBio: Analisi cromosomiche
By rettore
26 Ottobre 2022
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Eventi, Eventi Homepage, Eventi liceo

Cosa sono i cromosomi? Cosa sono le sindromi? Qual è la natura del disordine genetico?
I ragazzi di seconda liceo scientifico provano ad approfondire alcuni aspetti di citogenetica durante il laboratorio di analisi cromosomiche presso il CusMiBio dell’Università degli Studi di Milano.
L’uscita didattica completa il capitolo “chromosomes, genes and proteine” del percorso di Biology for Cambridge IGCSE.

FRUTTETO DEL PARCO
By fabio
21 Ottobre 2022
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Eventi Homepage, Eventi Primaria

Gli alunni delle classi prime della scuola primaria sono diventati agricoltori per un giorno, raccogliendo le mele e visitando il frutteto del parco di Ceriano Laghetto.

 

UN ORTO IN COLLEGIO
By fabio
17 Settembre 2022
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Eventi, Eventi Homepage

Il progetto dell’orto didattico, rappresenta la possibilità concreta per trovare risposte alle emergenze che correlano fra loro cibo e transizione ecologica, agricoltura e cambiamenti climatici realizzando alcuni fra gli obiettivi dell’agenda UNESCO 2030 per lo sviluppo sostenibile.

I giovani alunni della scuola Primaria e gli allievi dell’Istituto Alberghiero del Collegio Castelli potranno applicare le migliori pratiche per la coltivazione di frutta e verdura nel rispetto delle dinamiche biologiche (e bio-diverse) e della stagionalità.

Il progetto promuove, per i giovani alunni della scuola Primaria, una serie di attività concrete che consentono di realizzare laboratori nel verde coltivando, accudendo e curando le vegetazioni con costanza e rispetto. Il tutto con il supporto di un testo didattico appositamente sviluppato dal Collegio Castelli con contenuti bilingue in inglese (per poter anche sviluppare al meglio le competenze linguistiche in lingua straniera).

Gli studenti del percorso alberghiero, inoltre, avranno la possibilità di approfondire tratti fondamentali di un regime alimentare del benessere: colture di stagione, erbe aromatiche (in riduzione del sale) ed erbe spontanee (e relative proprietà benefiche). Questo perché le auto-produzioni rappresentano una chiave moderna e sostenibile per un servizio di qualità.

Questo ORTO DIDATTICO è stato realizzato grazie al finanziamento della Fondazione LA SORGENTE di solidarietà sociale – Onlus e la preziosa collaborazione di SEMPLICE TERRA associazione di promozione sociale.

#collegiocastelli #unortoincollegio #ecosostenibilità

 

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MiniMaster: altri due corsi per l’alberghiero!
By Alberto Somaschini
28 Aprile 2022
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Eventi alberghiero, Eventi Homepage

MiniMaster salumeria (food company 1)

È terminato pochi giorni fa con l’incontro con Dionigi Spreafico, produttore del Prosciutto Crudo Dolce Marco d’Oggiono, il MiniMaster dedicato alle produzioni food company di macelleria. Nel corso delle settimane, gli studenti della classe II hanno approfondito le lavorazioni tipiche del disosso della coscia di maiale e di altri tagli della filiera dei suini italiani. Diverse tecniche di salatura (a secco e con salamoie), cotture a bassa temperatura e sottovuoto, affumicature e altre lavorazioni hanno consentito la preparazione di una semplice linea di salumi “Made in Castelli!”.

Grazie al supporto delle associazioni di categoria, il MiniMaster ha riconosciuto 5 crediti europei ECVET ai nostri studenti.

MiniMaster un “Orto in Collegio”

Ha preso il via poco prima di Pasqua il nuovo percorso di formazione dedicato alle basi tecniche per la corretta gestione di un orto biologico per autoproduzioni di cucina. I nostri “AgriChef” saranno coinvolti nella coltivazione del nuovo spazio allestito come orto didattico in Collegio. Tre obiettivi di fondo: approfondire le qualità degli alimenti di stagione, conoscere e utilizzare al meglio le piante aromatiche, conoscere e utilizzare in cucina le piante spontanee. Grazie alla collaborazione con Semplice Terra, le dinamiche di produzioni di cucina a “metro” zero, di autoproduzione alimentare e di utilizzo di materie prime naturali e biologiche rientrano così nelle attività didattiche.

Grazie al supporto delle associazioni di categoria, il MiniMaster ha riconosciuto 3 crediti europei ECVET ai nostri studenti.

Il Collegio Castelli Team si afferma a RistorExpo
By Alberto Somaschini
8 Aprile 2022
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Eventi alberghiero, Eventi Homepage

YOUNG CUP: TROFEO CESARE CHESSORTI

PRIMO POSTO ASSOLUTO NEL CONCORSO

Una bella e proficua occasione di confronto professionale e sviluppo di competenze. Questa la sintesi dell’esperienza vissuta dal nostro team di cucina e sala/bar che ha partecipato all’edizione 2022 del concorso RistorExpo Young Cup – Trofeo Cesare Chessorti. Un concorso, realizzato secondo gli standard internazionali, che ha richiesto la progettazione e la realizzazione di un servizio ristorativo completo.

Lorenzo, Amos e Gabriele hanno curato le preparazioni di cucina (una main course e un dessert con diverse consistenza di frutta) mentre Giulia, Beatrice e Davide si sono occupati dell’ospitalità di sala, dei cocktail e dell’abbinamento cibo-vino. Il tutto con il supporto di un video-spot che ha presentato il loro progetto e la nostra scuola.

Le lunghe ore di allenamento del nostro team, le idee sviluppate e migliorate nel tempo, la tecnica e lo stile che i ragazzi hanno mostrato sono stati apprezzati al massimo dalla giuria con la vittoria assoluta del trofeo a squadre, del trofeo per il miglior servizio di sala e del premio speciale per il miglior dessert. Complimenti ai nostri allievi!

YOUNG CUP: TROFEO LUIGI DE SANTIS

SECONDO POSTO ASSOLUTO E MEDAGLIE!

Il Trofeo Luigi de Santis ha visto, invece, la partecipazione dei nostri allievi Simone, Francesco, Federico e Alessandro che si sono coinvolti nella preparazione di quattro risotti GranGusto di Lombardia con la valorizzazione di almeno un prodotto a marchio della nostra regione. Il concorso, promosso dall’Unione Cuochi Regione Lombardia, è uno fra i risultati concreti delle azioni di educazione alimentare e professionale a cui i nostri ragazzi hanno aderito.

Fra i cinquanta allievi partecipanti (diversi dalle regioni confinanti con la Lombardia), Federico (classe III) ha ottenuto il secondo posto assoluto valorizzando nel suo risotto l’asparago di Cantello con diverse tecniche e consistenze. Francesco e Simone (classi IV) hanno valorizzato con i loro risotti la Formaggella del Luinese, la Collinetta Marco d’Oggiono, il Pinot Nero dell’Oltrepo’ Pavese e la luganega tradizionale con ottimi piazzamenti. Medaglia d’oro anche per Alessandro (classe II) che ha proposto un risotto con asparagi e una consistenza croccante di Bitto DOP.

Complimenti anche a loro!

RISTOREXPO GALLERY

PHYSICS IN AVIATION – Let’s fly your mind
By riccardo
31 Marzo 2022
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Eventi Homepage, Eventi Secondaria
Nel mese di Febbraio, l’Aeroclub di Varese ha proposto alle classi quarta e quinte del Liceo tre seminari con l’obiettivo di avvicinare gli studenti al mondo dell’aviazione, trattando argomenti aeronautici fondati su principi fisici affrontati a scuola.
Cinque tra gli studenti  più meritevoli sono stati poi selezionati per effettuare il “battesimo del volo” su un aeroplano dell’Aeroclub di Varese: un’esperienza unica ed emozionante.
Mini Master Bartending con ABI Professional
By riccardo
19 Marzo 2022
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Eventi alberghiero, Eventi Homepage

Gianmario Artosi, barman dell’ABI Professional (Associazione Barman Italiani) ha tenuto un mini masterdi formazione sul bartending per la classe 5 alberghiero indirizzo sala e cucina. Ha parlato di ospitalità, bere responsabile, mixologia e analisi sensoriale. Ha saputo intrattenere i ragazzi con garbo, savoir faire ed eleganza (le basi della buona ospitalità).

Ha fatto riferimenti storici a cocktail indimenticabili come il Milano-Torino, il Negroni e il White Lady. La sua esperienza nell’ospitalità e le sue indiscusse abilità nel maneggiare gli strumenti del mestiere sono stati un grande punto di attrazione e di attenzione da parte dei nostri allievi.

La prima settimana dei talenti professionali!
By Alberto Somaschini
13 Marzo 2022
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Eventi alberghiero, Eventi Homepage

LA PRIMA SETTIMANA DEI TALENTI PROFESSIONALI E DELLE ASSOCIAZIONI DELL’OSPITALITÀ È ALLE PORTE…

Il Polo Tecnico Professionale Europeo, di cui il Castelli è fondatore, promuove questa prima iniziativa in Italia. Un’intera settimana di scuola arricchita dalla presenza di professionisti e testimonial del settore della ristorazione, del turismo e dell’ospitalità: 26 ore di attività. 12 eventi, 8 associazioni e 8 professionisti, 3 nuovi corsi MiniMaster in partenza e… tanta passione!

In questa pagina troverete il report fotografico completo delle attività e i contenuti.

Scarica il comunicato stampa delle attività >