SUMMER SCHOOL (ON-LINE!) ISTITUTO ALBERGHIERO

Iscriviti agli eventi della summer school on-line!

Come cambia la ristorazione nella “fase 3”? Come aprire lo sguardo a nuove competenze necessarie ad affrontare le nuove difficoltà? Oltre 20 ore di attività on-line alla scoperta di laboratori, percorsi e progetti per accrescere le competenze nel nostro settore.

Tutte le attività proposte nel calendario della summer school sono pensate per tutti gli studenti. Alcune attività, evidenziate in colore blu, sono invece pensate per studenti di terza e quarta. Sfoglia il documento proposto di seguito e scopri le attività.

L’iscrizione è libera, non ha costi e deve avvenire compilando il modulo on-line disponibile al seguente link >

I corsi della summer school sono aperti anche a studenti di altri istituti o corsi di formazione del settore alberghiero. Chiediamo di compilare il modulo presente al link sopra indicato e sarete ricontattati. Le attività saranno certificate per i progetti formativi individuali.

Sorsi di sostenibilità sociale e ambientale

 

La Bottega del Commercio equo solidale “Il Sandalo” di Saronno, in collaborazione con il Collegio Castelli, ha organizzato sabato 15 febbraio 2020, dalle ore 16 alle ore 19.30 una presentazione delle cantine Centopassi Libera Terra e Valdibella in Sicilia e I Germogli Bio di San Colombano al Lambro (Mi), a cui ha fatto seguito una degustazione di alcuni vini prodotti dalle cantine sopracitate.

A guidare la degustazione Gaia Turconi e Simone Silanos, alunni della 5^ alberghiero della nostra scuola, coordinati dal sommelier  prof. Faverzani . Con grande precisione e competenza, Gaia e Simone (futuri sommelier) hanno invitato i numerosi presenti a degustare quattro tipologie di vino: un banco e un rosso, il Giato Centopassi, prodotti da vigne coltivate su terre confiscate alla mafia da uve di catarratto, grillo, nero d’Avola e Perricone. Sempre dalla Sicilia, dalle cantine Valdibella  in quel di  Camporeale, la terza proposta ha riguardato un nero d’Avola da agricoltura biologica. Infine un altro rosso fermo, Il Galeotto, prodotto dalla Cooperativa sociale “I Germogli”, struttura che si occupa di giovani in condizione di disagio e devianza, inseriti nella lavoro di vigna  e di vinificazione.

Oltre a presentare i vini, i nostri alunni hanno aiutato i presenti a compilare le schede di degustazione suggerendo anche i possibili abbinamenti.

Per i nostri alunni dell’alberghiero, il bilancio della manifestazione è stato sicuramente positivo: sia durante la degustazione che in conclusione della serata, infatti, i partecipanti hanno mostrato apprezzamento per la loro capacità di rapportarsi e per l’indubbia competenza dimostrata nel soddisfare le richieste di quanti hanno degustato i vini.

CORSO SULLA GELATERIA NATURALE

Conclusa la prima edizione del corso di formazione per i nostri studenti a tema gelateria naturale.

Tre giorni di formazione per approfondire quali competenze professionali sono richieste per lavorare nel mondo della gelateria naturale. Un’attività che ha interessato tutti gli studenti dal terzo al quinto anno dell’Istituto Alberghiero che hanno avuto la possibilità di lavorare fianco a fianco con Andrea Vescia, maestro gelatiere e fondatore della scuola di gelateria Delicati Equilibri. Un’occasione per scoprire come ideare e realizzare gelati naturali con materie prime fresche e senza conservanti. Dai gusti di gelato più tradizionali sino ai gelati da ristorazione.

Il corso di formazione si inserisce nel programma #DiscoverYourTalent promosso dal Collegio Castelli nel programma dell’Unione Europea per la definizione di nuovi professionisti di qualità.

A presto con il prossimo percorso (per il mese di febbraio) dedicato alla salumeria e norcineria!

Alberghiero, Eduscopio e il Sole 24 Ore

Con piacere leggiamo la presenza del nostro Istituto fra le scuole segnalate da “il Sole 24 Ore” nella recente guida per le famiglie alla scelta delle scuole superiori. Il quotidiano cita l’alberghiero come primo Istituto Alberghiero – in Milano e in una fascia di 30 km di riferimento dalla città – per qualità e quantità dei risultati occupazionali dei nostri ex alunni.

I dati sono ripresi dall’annuale ricerca indipendente Eduscopio che valuta, assegnando una “pagella” a vari indicatori, tutte le scuole secondarie italiane. Un utile strumento di confronto anche per la programmazione didattica anno dopo anno.

Di seguito è disponibile la pagella completa e i dati comparativi nel nostro territorio.

 

VIENI AL RISTORANTE DIDATTICO!

Per una pausa di lavoro diversa dal solito, gusta un pranzo nel nostro Ristorante Didattico!

Il ristorante è attività didattica realizzata dai nostri allievi, in assetto lavorativo, con apertura al pubblico dalle ore 12.30 alle ore 14.00 nei giorni indicati nel calendario (vai alla pagina). Il contributo economico per il pranzo è pari a € 14,00  da versare in segreteria per il pasto completo, bevande e caffè.

È gradita la prenotazione scrivendo una mail: eventi.castelli@collegifacec.it

Photo Booth alla festa del collegio

Domenica 26 Maggio, durante la festa del collegio, recati allo stand organizzato dagli alunni dell’Istituto Alberghiero, scatta una foto e postala sul tuo profilo facebook utilizzando l’hashtag #festadelcollegio2019.

 

Vieni a festeggiare con noi, ti aspettiamo!

 

PRIMO PREMIO PER ELISA BORRONI

Grande affermazione dell’Istituto Castelli di Saronno nel Concorso per il Miglior Aspirante Sommelier Junior ASPI (Associazione Sommelier Professionisti Italiana).  Una doppietta: primo posto per Elisa Borroni e secondo per  Samuele Ferrari, entrambi alunni della 5^ alberghiero della nostra scuola. Domenica 5 maggio 2019, nella splendida cornice della Villa Reale di Monza, si è svolto il concorso per il miglior aspirante sommelier di Lombardia.

Nutrita e agguerrita la partecipazione: poco più di una trentina di partecipanti in rappresentanza dei principali istituti alberghieri di Lombardia. Nel primo pomeriggio, a porte chiuse, una prima prova scritta con annessa degustazione  a cui hanno partecipato tutti i concorrenti. Solo i primi migliori tre hanno potuto accedere alla prova pratica di finale aperta al pubblico. Tra questi i nostri alunni Elisa e Samuele.

I cinque momenti di quest’ultima lunga ed difficile prova sono stati dapprima l’abbinamento di vini ad un ricco ed elaborato menu in cinque minuti di tempo.  Poi sette minuti per un ‘impegnativa decantazione di un importante  rosso ed infine, in tre minuti, la degustazione dello stesso vino decantato.  A seguire, con l’ausilio di slides e brevi video una serie di 20 domande di cultura generale, variamente  legate al mondo del vino,  alle quali i concorrenti hanno dovuto rispondere alla giuria. Ultimo scoglio: versare il contenuto, senza lasciarne nemmeno una goccia, di una bottiglia di bollicine, Blanc de Blanc in sette bicchieri. Senza poter rabboccare nessuno di sette bicchieri una seconda volta.

Nonostante la comprensibile emozione, Elisa e Samuele, hanno affrontato brillantemente le prove, dividendosi il podio. Che cosa ha determinato la vittoria di Elisa Borroni?  Ottimi entrambi nella degustazione, la differenza l’ha fatta, probabilmente, la decantazione e il servizio dello stesso vino decantato: impeccabile quello sfoderato da Elisa. Dal canto suo, Samuele Ferrari è stato fin troppo dettagliato nella spiegazione di vini abbinati, tanto da sforare il tempo concesso.

In conclusione, il presidente dell’Aspi Giuseppe Vaccarini, alla presenza del delegato ASPI   per gli Istituti alberghieri Fabio Mondini e dell’Assessore alla Cultura del Comune di Monza, Maffè, hanno premiato Elisa Borroni con il trofeo del vincitore.

Una grande affermazione per il Castelli di Saronno, ottenuta anche grazie alla Docente di Sala Elisa Vismara che ha brillantemente preparato i nostri alunni, portandoli al successo. Non è la prima volta che succede: questa volta un Elisa (Vismara) ha portato alla vittoria un’altra Elisa (Borroni).

 

I POMERIGGI DEL TALENTO!

Tre pomeriggi al Castelli per scoprire il tuo talento!

Manualità, creatività, curiosità per sviluppare competenze innovative parlando di cibo e bevande nel nostro Istituto Alberghiero.

Durante il mese di maggio, il Collegio Castelli propone nuove occasioni di orientamento – all’interno del progetto dell’Unione Europea #DiscoverYourTalent! – in tre pomeriggi di laboratori, attività manuali, educazione al cibo e all’alimentazione. Le attività sono libere e gratuite e rivolte a studenti della seconda e terza media.

Tutte le informazioni e le modalità d’iscrizione sono descritte nella locandina di seguito. Ti aspettiamo!

 

 

 

Un pranzo equo e solidale

Un pranzo attento nel nostro Ristorante Didattico? Un pranzo equo e solidale!

Si avvicina alla conclusione il progetto, a cui hanno partecipato i nostri allievi del quarto anno alberghiero, realizzato in collaborazione con “il SANDALO” bottega equosolidale altromercato di Saronno. Un percorso alla scoperta delle filiere di produzione e commercializzazione etiche e sostenibili di alcune fra le materie prime alimentari più utilizzate in cucina.

Per una conclusione gustosa del progetto, i nostri allievi prepareranno un menu realizzato con materie prime etiche, giuste e sostenibili. La locandina proposta di seguito raccoglie tutte le informazioni e le utilità.

I posti sono limitati!

 

 

 

VIGNIFICHIAMO: dalla vigna al nostro vino!

Entra nel vivo il progetto di sviluppo vinicolo dell’Alberghiero del Collegio Castelli. Vignifichiamo prevede la cura e l’elaborazione (fra vigna e cantina…) delle etichette dei nostri allievi all’interno dell’Azienda Vigne Olcrù nell’Oltrepo’ Pavese.

Tutta la filiera di produzione, dalla vendemmia fino allo studio della commercializzazione del prodotto finale, sono curate dagli studenti del Collegio Castelli. Quest’anno le due etichette che nascono dalla vendemmia 2018 sono: Mistral (Bonarda DOC) e Feel Blanc (Chardonnay). 500 bottiglie di vino che rappresentano una piccola produzione appassionata dei nostri allievi!

Guarda lo storytelling che riassume le prime tappe del progetto.